Chemie in de keuken - Hervé This

Hervé This is een Franse wetenschapper. Hij is constant op zoek naar de waarheid achter gewoonten en ´ijzeren wetten´ in de keuken. Is het nou echt zo? Wat is het proces? Een fantastisch boek om de natuurkundige en scheikundige processen achter koken en bakken te achterhalen.