Een leuke variant van Gazpacho, het lekkerst als een tussengerecht in een kleine hoeveelheid.
Ingrediënten
500 gram rauwe bieten
250 gram tomaten
1 rode ui
1 teen knoflook
Rode wijn azijn
Olijfolie
Bereiding
Schil de rode biet en snijd deze in stukjes. Snijd de tomaat, ui en knoflook in stukjes. Doe alles in de blender met een klein scheutje water en de rode wijn azijn. Blend een paar minuten tot alles heel fijn is. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Je kunt het ook geheel of gedeeltelijk door een zeef heen halen voor een fijnere gazpacho. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl de blender draait. Laat de gazpacho een paar uur afkoelen in de koelkast. Giet bij het serveren nog een scheut goede olijfolie erbij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten